膨化食品抽检报告：大肠菌群最高超标5000倍以上；部分知名品牌多次出现不合格
你知道什么是膨化食品吗？可能很多人会说不清楚。但是，雪饼、薯片、虾条、虾片、爆米花等等，它们其实都是膨化食品，也是大多数消费者休闲时光的美好“伴侣”。
然而，我们在享受膨化食品所带来的愉悦的同时，是不是也需要关注一下它们的质量问题呢？
2023年6月，《消费者报道》整理和分析了国家及省级市场监督管理局于2021年6月至2023年6月公布的关于膨化食品的质量抽检情况。
(相关资料图)
抽检结果显示，监管部门在抽检中发现不合格膨化食品共计106批次，不合格指标主要涉及菌落总数、酸价、大肠菌群、过氧化值、水分、糖精钠、黄曲霉毒素等，其中，菌落总数和大肠菌群超标的产品合计占比达到48.7%，说明膨化食品的卫生问题不容忽视；其次是酸价和过氧化值超标，不合格批次约占38.1%，这两个指标主要反映的是食品是否已经变质。
品牌方面，椒巴客、滋多多、炫马、盼森、PK脆、邻家女孩、兴邦、步步升等不合格次数较多，其中椒巴客和滋多多分别有11批次和4批次膨化食品出现问题。
椒巴客、滋多多、炫马、盼森、邻家女孩等上“黑榜”
抽检结果显示，106批次不合格膨化食品主要包括锅巴、薯片、巧克力、干脆面、薯条等，其中，部分品牌的不合格次数较多。
根据甘肃省市场监督管理局（2022年第2期总第74期）、河南省市场监督管理局（2021年第51期和2021年第55期）、北京市市场监督管理局（2021年第62期）、江苏省市场监管局（2022年第12期）、上海市市场监督管理局（2021年第45期）等市监部门发布的抽检公告，标称陕西飞腾食品有限公司和西安飞腾食品厂（前身）生产的11批次“椒巴客”锅巴出现质量问题，不合格原因主要是酸价和菌落总数超标。
以上“椒巴客”产品主要在永辉超市河南有限公司安阳万达广场分公司、永辉超市河南有限公司郑州玉凤路凤凰城分公司等知名商超销售。在某电商平台上，多种口味的“椒巴客”产品其评价数量均达到了20万以上。
根据江苏省市场监管局（2022年第13期）和江西省市场监督管理局（2021年第49期）公布的抽检公告，标称湖北郭襄食品有限公司生产的4批次“滋多多”锅巴被发现不合格，不合格指标涉及钠、菌落总数和酸价。
与“椒巴客”相同，4批次“滋多多”锅巴的销售单位也是知名商超，包括江苏华润万家超市有限公司苏州越溪店和江西华润万家商业有限公司第一街区分公司。
另外，也有一些80后消费者儿时常吃的零食也有质量问题，比如麦丽素、干脆面等。
根据广东省市场监督管理局（2021年第34期）公布的抽检公告，标称潮州市潮安区腾马食品有限公司生产的2批次“炫马”膨化食品出现不合格，不合格原因均是水分超标。
根据广东省市场监督管理局（2021年第22期）公布的抽检公告，标称潮州市潮安区梅香实业有限公司生产的2批次“盼森”膨化食品有质量问题，不合格原因也是水分超标。
根据广东省市场监督管理局（2021年第47期）公布的抽检公告，标称浙江麦乐食品有限公司生产的2批次干脆被发现不合格，不合格指标均为过氧化值。
大肠菌群最高超标5000倍以上
抽检数据显示，不合格指标主要涉及菌落总数、大肠菌群、酸价、过氧化值、水分、糖精钠、黄曲霉毒素等。
其中，菌落总数和大肠菌群超标的产品占不合格比例达到48.7%，说明不合格膨化食品的最大问题是“不干净”。
菌落总数是指示性微生物指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。
根据标准，同一批次膨化食品的5个样品的菌落总数检测结果最多允许两个超过1×104CFU/g，并且所有检测结果不允许超过1×105CFU/g，否则视为超标。
本次抽检统计中，有35批次膨化食品菌落总数超标，其中部分产品的超标程度较为严重。
根据上海市市场监督管理局（2021年第45期）公布的抽检公告，标称西安飞腾食品厂生产的“椒巴客”手工花椒锅巴（爆辣味）（158g/袋、2021/5/27）5次菌落总数检测结果分别为1.3×106CFU/g、8×105CFU/g、8×105CFU/g、8.1×105CFU/g、1.2×106CFU/g，全部超过标准规定的最大值。
根据市场监管总局（2021年第25号）公布的抽检公告，标称西安市户县华兴食品厂生产的“兴邦”麻辣豆香锅巴（180克/袋、2020/10/8）5次菌落总数检测结果同样全部超过允许的最大值，分别为3.4×105CFU/g，3.7×105CFU/g，2.4×106CFU/g，6.6×105CFU/g，4.5×105CFU/g。
需要注意的是，如果食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值；还会加速食品腐败变质，可能危害人体健康。
大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中检出大肠菌群，提示被致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌）污染的可能性较大。
根据云南省市场监督管理局（2021年第40期）公布的抽检公告，标称昆明子弟食品有限公司生产的“子弟”马铃薯片（纯香原味）（100克/袋、2021/6/3）大肠菌群检测结果为4.6×103MPN/100g，超标（≤90MPN/100g）约50倍。
根据贵州省市场监管局（2021年第35期）公布的抽检公告，标称贵州长顺八妹农副产品开发有限公司生产的“熊八妹”洋芋片（200克/袋、2020/9/26）大肠菌群检测结果为4.6×105MPN/100g，超标（≤90MPN/100g）5000倍以上。
43批次膨化食品已变质
酸价和过氧化值是食品品质指标，反映了食品（油脂）变质的程度。
本次抽检统计中，酸价和过氧化值超标的膨化食品分别有28和15批次，共计占不合格比例达到48.1%。
酸价超标会导致食品有哈喇味，超标严重时所产生的醛、酮、酸会破坏脂溶性维生素，导致肠胃不适。
根据广东省市场监督管理局（2021年第26期）公布的抽检公告，标称潮州市潮安区喜乐园食品厂生产“艺小妞”多滋鱼（番茄味）（称重销售、2021/4/2）酸价检测结果为10.6mg/g，达到标准限值（≤5mg/g）的2.1倍。
根据贵州省市场监管局（2021年第51期）公布的抽检公告，标称贵阳云岩心愿食品厂生产的“林芬”土豆片（132克/袋、2021/4/14）酸价检测结果为10.7mg/g，达到标准限值（≤3.0mg/g）的3.6倍。
食品酸价超标的原因，可能是企业原料采购把关不严、生产工艺不达标、产品储藏条件不当等，特别是存贮温度较高时易导致食品中的脂肪氧化酸败致使酸价超标。
另外，食用过氧化值超标的食品一般不会对人体健康造成损害，但长期食用过氧化值严重超标的食品可能导致肠胃不适、腹泻等。
根据河南省市场监督管理局（2021年第56期）公布的抽检公告，标称获嘉县聚鑫食品厂生产的“信达人”康宇锅巴（孜然味）（350g/盒、2021/8/14）过氧化值检测结果为0.94g/100g，达到标准限值（≤3.0mg/g）的3.8倍。
根据广东省市场监督管理局（2022年第1期）公布的抽检公告，标称临沂鑫来食品有限公司生产的元气薯条（海苔味）（300克/盒、2021/7/7）过氧化值检测结果为2.3g/100g，超标（≤0.25g/100g）8.2倍。
食品过氧化值超标的原因，可能是原料中的脂肪已经被氧化，也可能与产品在储运过程中环境条件控制不当等有关。
【特别声明】：本篇内容所采用的原始数据均源自国家各级市场监管部门官方网站，数据客观真实。如相关抽检结果数据经政府有关部门核实及认定后确认有变更事实的，请及时联系本刊。
标签：
精彩推送
新闻快讯
X 关闭
X 关闭
新闻快讯
- 膨化食品抽检报告：大肠菌群最高超标5000倍以上；部分知名品牌多次出现不合格
- 因合约期满 佛山益田假日天地正式更名为南舜怡海港
- 展示“科技范儿” 讲出“故事味儿” 余杭举行“‘八八战略’在身边 科技赋能创未来”理论宣讲活动
- 精锻科技8月11日快速回调
- 方正宏观：年内通胀大概率见底，后续回升幅度仍需等待政策信号
- 医药反腐持续发酵，影响几何？陇神戎发、川宁生物等多家上市公司回应来了
- 中国能建：吴春利、周厚贵达到法定退休年龄 不再担任副总经理
- 忻州市忻府区：智能水表进农家节水用水数字化
- 北京市密云区获评“深呼吸生态旅游魅力名县”
- 王熙凤的外貌描写分析 王熙凤的外貌描写
- 新冠“三阳”开始陆续出现？再次感染症状会变轻吗？专家回应
- 如何总结两个人的聊天记录
- 美的集团拟赴港上市，市场“不买账”
- 消失40多年后再次现身 青海重现青藏高原濒危珍稀鱼类
- 最热7月又确定了！8月会更热？超51度高温已来袭，2024年或不平凡
- 比起各种绿牌新能源，20多万买混动，我为什么更推荐凯美瑞？
- 2023西宁身份证补办怎么弄？
- 当地官媒:医生家搜出1.5亿系谣言真相曝光以讹传讹不可信 具体是啥状况呢
- 跑出解决商业纠纷的“加速度”
- 婚后恋爱的高干文男主姓沈 婚后恋爱的高干文
- 人生就像万花筒，有悲欢离合，有起起落落
- 中国发布第三批恢复出境团队旅游业务国家名单
- 2023年8月10日国内现货市场铅价汇总
- 英国伦敦：泰晤士河排污升级 “超级下水道”即将完工
- 历时四年 腾讯诉多闪用户数据归属案将再次开庭
- 北京启动检验检测机构“双随机、一公开”监督抽查，机动车检验等9个领域系重点
- 2023杭州亚运倒计时开启！哈趣H2投影仪宅家畅享激情赛事！
- 非遗体验掀起暑假“非遗热”
- 蒯伍江息夫传(关于蒯伍江息夫传简述)
- 甲醛传感器在工业甲醛废气排放治理中的应用
- 浙江卫生信息网官方网站（浙江卫生信息网）
- “奋斗者”号副总设计师赵洋的海试故事
- 扫码自助“无人店” 玩概念还是真风口？
- 比亚迪第 500 万辆新能源下线！王传福哭了 何小鹏朋友圈点赞
- 为居民出行带来更舒适的乘车体验，杨高公交纯电动车比例持续提升
- 盟固利:新模式开始就是结束
- 成品油价迎“四连涨” 92号汽油或重返“8元时代”
- 十大知识付费平台排名（请问较好的知识付费平台有哪些）
- 公安部交管局：对车报废、号牌毁设绿色通道，推行“容缺办”“延期办”
- 欣旺达首个欧洲动力电池工厂落地匈牙利
- 8月9日泰盛化工糠醇价格整理
- 16岁新梅西炸裂！替补13分钟造3球导演逆转 巴萨未来10号？
- 河北涿州：灾后保险理赔加快推进
- SMM日评：原油续涨 金属内外分化 工业硅涨2.57%
- 室内攀岩图片_室内攀岩
- 英媒调查显示：俄在尼日尔支持率逾六成，这个大国仅有5%
- 西安未央城建20亿元私募项目状态更新为“已反馈”
- 新县辅警李敬诚：一道光照亮独居老人
- 家用的燃气波纹管直径是多少（燃气波纹管的型号和尺寸对照表）
- 雅鲁藏布江大坝（关于雅鲁藏布江大坝的基本详情介绍）